Jean-antoine chaptal fue un químico francés nacido en el siglo xviii y creador de una fórmula para la fermentación del vino a base de añadir azúcares. Desde entonces, a este método se le conoce como chaptalización y en España y otros muchos países del mundo, aun estando prohibida, existen excepciones para permitir que se lleve a cabo.
Y esta práctica se ha convertido en habitual en determinados bodegueros para la elaboración del vino en tetrabrick, aumentando su graduación alcohólica (a veces por encima de lo que en sus etiquetas dice) y convirtiéndose en un peligro para los jóvenes y en una losa para los alcohólicos que deambulan por las calles.
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